Lạch Kèn là địa danh gắn với đời sống ngư dân vùng cửa lạch, nơi nguồn cá cơm, cá nục… dồi dào. HTX Thiên Phú khởi lập năm 2015, đầu tư nhà xưởng, bể chượp, dần đưa nước mắm Lạch Kèn ra thị trường từ năm 2017. Quy trình ủ chượp cá – muối theo lối truyền thống, kết hợp cải tiến như giàn phơi, khuấy đảo hợp vệ sinh, giúp giọt mắm giữ màu hổ phách, vị đậm hậu ngọt tự nhiên.

Năm 2019, Nước mắm Lạch Kèn được công nhận OCOP 3 sao của Hà Tĩnh, là một trong những sản phẩm OCOP tiêu biểu đầu tiên của tỉnh thời điểm đó. Sau đó, được xếp hạng lại và tiếp tục giữ vững chứng nhận này trong năm 2023. Đây là minh chứng rõ ràng cho chất lượng và giá trị phát triển ổn định của sản phẩm. Sản phẩm triển khai quy trình an toàn thực phẩm (HACCP), hoàn thiện tem nhãn, bao bì và kênh phân phối, qua đó nâng uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Từ 2020 đến nay, HTX Thiên Phú bình quân sản xuất ~25.000 lít nước mắm/năm, cùng các mặt hàng hải sản khô (mực, ruốc…), mang lại doanh thu trung bình khoảng 3,5 tỷ đồng/năm. Thương hiệu góp phần giải quyết việc làm theo mùa vụ, nâng giá trị khai thác – chế biến tại chỗ, đồng thời hỗ trợ quảng bá hình ảnh sản phẩm địa phương trong các sự kiện xúc tiến thương mại của tỉnh

Trên nền tảng OCOP, Nước mắm Lạch Kèn tiếp tục ưu tiên: (1) nâng chuẩn chất lượng – an toàn thực phẩm; (2) đa dạng dung tích, phân khúc theo nhu cầu hộ gia đình – quà tặng du lịch; (3) phát triển bán hàng đa kênh (điểm OCOP, thương mại điện tử, du lịch trải nghiệm làng nghề); (4) kể câu chuyện vùng biển Cổ Đạm để tăng nhận diện thương hiệu địa phương. Những hướng đi này phù hợp chủ trương phát triển OCOP của huyện, gắn nông thôn mới với kinh tế biển và du lịch. 

Từ một làng nghề ven biển, Nước mắm Lạch Kèn đã trở thành điểm sáng OCOP 3 sao của Hà Tĩnh, vừa giữ trọn vị truyền thống, vừa đáp ứng tiêu chuẩn hiện đại—một mô hình đáng tham khảo cho nhiều xã ven biển trong hành trình nâng tầm đặc sản quê hương.

Nguồn: Phòng Văn hóa - Xã Hội